Auteur : Jarya Kotyleng

Une combinaison d'originalité, d'innovation, de produits frais et de concurrence loyale maintient l'industrie sur la bonne voie. Pendant un certain temps, il a semblé que la France dominerait indéfiniment la scène gastronomique - en particulier en Europe. Cependant, en Espagne, une multitude de chefs étoilés Michelin contemporains ont fermement établi la position de l'Espagne dans le monde culinaire. 
Découvrons trois des meilleurs chefs d'Espagne | Qui ont une influence sur la gastronomie du pays !

Chef Ferran Adrien

Toute mention de la cuisine espagnole moderne inclurait forcément le nom de Ferran Adrià. Il est considéré comme l'un des chefs les plus influents du 21e siècle et un pionnier du mouvement appelé "gastronomie moléculaire" - un concept avec lequel il n'est pas du tout d'accord.

Son approche culinaire, telle qu'elle s'incarne dans son restaurant elBulli actuellement fermé, implique la réinvention des plats traditionnels et des combinaisons de saveurs afin d'obtenir de nouveaux goûts, sensations et caractères. Parmi les meilleures créations, il y a ce que l'on appelle l'olive sphérique : c'est une olive qui ressemble et a le goût d'une olive mais qui se sent différemment en bouche.

Chef Martín Berasategui

L'un des fondateurs de la nouvelle cuisine basque, Martín Bersasategui a commencé sa carrière alors qu'aucune étoile Michelin n'était décernée au Pays basque, et est depuis devenu le chef le plus étoilé d'Espagne de tous les temps.

Il a reçu sa première étoile Michelin dans le restaurant de ses parents à l'âge de 25 ans, et récemment, parmi ses nombreuses réalisations, il est devenu le premier chef de Barcelone à recevoir trois étoiles Michelin.

Chef Carme Ruscalla

Elle est la seule femme chef à avoir reçu cinq étoiles Michelin dans le monde. Parmi ses restaurants figurent Sant Pau à Sant Pol de Mar, Moments à Barcelone ainsi que Sant Pau de Toquio à Tokyo. 

Son approche culinaire est principalement la cuisine catalane traditionnelle, embrassant des influences du monde entier. L'un de ses livres les plus vendus est La cuisine méditerranéenne de Carme Ruscalla.

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